Вареники с творогом

Вареники. Для теста: (на одну порцию) 50 г муки, 15 г молока 8 г яйца, 20 г сахара: для фарша: 95 г творога, 10 г сахара, 10 г яйца, 5' масла сливочного, 30 г сметаны.

В протертый творог положите соль, caxap, сметану взбитые яйца и все тщательно перемешайте. Пресное тесто раскатайте длинной полоской толщ/ной 1 мм и шириной 40-53 см и смажьте смесью из яиц и молока или воды. Во всю длину полоски теста, отступив на 3-4 см от края, разложите творог в виде шариков весом по 10-12 г с промежутком в 2 см. Шарики творога накройте краем теста, верхний слой теста прижмите руками к тижнему слою вокруг каждого шарика и вырежьте вареники металлической выемкой. Вареники уложите на деревянные лотки (из фанеры), посыпанные мукой, и храните до варки в холодном месте. Перед подачей вареники опустите небольшими партиями в подсоленную кипящую воду и варите при слабом кипении 6-8 минут Всплывшие на поверхность воды вареники выньте шумовкой и положите в сотейник с маслом.

Предыдущая

Следующая