Сухие завтраки.

Сухие завтраки - совершенно готовые к употреблению продукты из зёрен кукурузы, пшеницы и риса.

В состав сухих завтраков ("Кукурузные хлопья", "Пшеничные хлопья", "Воздушная кукуруза", "Воздушный рис", "Воздушная пшеница") вхадят продукты, богатые белками, углеводами, минеральными веществами, в них имеются жиры; они, таким образом, содержат необходимые человеку питательные вещества.

Эти продукты, совершенно готовы к употреблению, а некоторые из них почти полностью готовы. Не требуют дополнительной кулинарной обработки, они дают огромное удобство в приготовлении пищи.

Кукурузные хлопья вырабатывают из самых лучших сортов кукурузы. Кукурузную крупу после очистки сначала варят 2 - 2 1/2 часа в сиропе (сахар, соль, вода), во вращающихся варочных аппратах, затем её охваждают, сушат, расплющивают на специальных плющильных машинах. После этого её обжаривают, просеивают, снова охлаждают и, упаковывают в коробки.

В прцессе выработки и упаковки к продукту (как и ко многим другим фабричным пищевым товарам) не прикасаются руки: всё делают машины, а роль человека сводится к наблюдению и регулированию работы машины.

После этой сложной производственной обработки получаются тончайшие хлопья кукурузной крупы, очень вкусные и питательные, имеющие, по сровнения с обычной курупой, два преимущества: хлопья значительно лучше усваиваются организмом, чем любая крупа, и они полностью готовы к употреблению.

Кукурузные хлопья не надо ни подогревать, ни варить; их едят в холодном виде, подавая к молоку, сливкам, сметане, простокваше, к творогу, кофе, фруктовым, овощным или ягодным сокам, компотам, к киселям, к мёду, к варенью.

Во время еды хлопья постепенно подсыпают (или прибавляют) в блюдо, чтобы они не размокали.

"Пшеничные хлопья" - румяные, тонкие лепестки, получаемые из специально обработанных (расплющенных) зёрен отборной пшеницы; употребляют их точно так же, как и "Кукурузные хлопья".

Взорванные зёрна кукурузы, риса и пшеницы называются "воздушными".

Процесс производства этого вида сухих завтраков состоит в том, что крупу или зерно помещают в аппарат, по форме напоминающий пушку, где они постепенно всё сильнее нагреваются. Когда давление достигает значительной силы, открывается затвор и пар внутри зерна, мгновенно расширяясь, взрывает зерно или крупу, в несколько раз увеличивая их в объёме (пшеницу и рис, например, в 10 раз).

Такие взорванные зёрна или крупы представляют собою соверенно готовые а употреблению продукты. Они очень питательны, имеют приятный вкус и хорошо усваиваются отганизмом.

Способ употребления взорванных зёрен такой же, как и хлопьев.

Предыдущая

Следующая