Салаты.

Салат - вкусное, лёгкое, питалельное блюдо, в состав которого входят овощи (сырые и варёные), зелень, фрукты или ягоды.

Салаты можно разделить на два вида:

а) салаты из сырых овощей (зелёного салата, свежих огурцов, помидоров, сельдерея) и фруктов; эти салаты подают к жареному и вареному мясу, домашней птице и рыбе;

б) салаты из тех же сырых и варёных овощей (моркови, слеклы, репы, картофеля, цветной капусты,спаржи, зелёного горошка, бобов и другой зелени), с прибавлением варёного или жареного мяса, телятины, баранины, птицы, дичи, рыбы, варёных яиц, крабов, раков. Такие салаты чаще всего подают как закуску в начале обеда или ужина.

Вкусовые качества салатов в значительной мере зависят от заправки. Салаты запраляют соусом майонез, или сметаной, приправленной солью, лимонным соком, или столовым уксусом и растительным маслом.

Чтобы придать салатам различные вкусовые оттенки, в заправки добавляют горчицу, различные соусы и кетчупы.

Для приготовления соусов и заправок нужно брать мелкую столовую соль, сахарную пудру и уксус виноградный или настоенный на разных специях.

Каждое блюдо можно считать хорошо приготовленным лишь в том случае, если внешний вид его вызывает аппетит. Поэтому о приятном виде салата следует позаботиться так же, как и об его вкусе.

Салаты украшают теми же продуктами, из которых они приготовлены. Для украшения отбирают красивые и ровно нарезанные ломтики яблок, огурцов, моркови, помидоров или дольки яйца, ломтики сёмги, лососины, а токже листики зелёного салата, ягоды кубники, вишни, винограда.

Эти продукты нужно располагать симметрично или в виде рисунков и узоров различной окраски. Листики салата или ветки сельдерея, помещаемые в середине горки, придают салату законченный вид.

Украшение салатов, как и самый подбор продуктов для приготовления их, можно разнообразить в зависимости от вкуса и изобретательности.

Салаты, как правло, подают на стол в холодном лиде. Хранить их нужно в прохладном месте, если нельзя подать на стол немедленно пасле заправки.

От того, как подготовлены продукты для салата, в значительной мере зависят его вкус и вид.

ЗЕЛЁНЫЙ САЛАТ. Отбирают здоровые листья салата и промывают в холодной воде, налитой во вместительную посуду, сменяя воду два-три раза. Чем холоднее вода, тем лучше и крепче становятся листья салата. Затем салат выкладывают на решето, чтобы стекла вода. Перед приготовлением салат отсушивают на салфетке.

САЛАТНЫЙ СЕЛЬДЕРЕЙ. Отрезают корни, очищают ножом тёмные места стеблей и, продержав 1 - 2 часа в холодной воде, промывают два раза в чистой воде.

ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ замачивают в воде. Ветки петрушки идут для украшения салатов, а стебли используют при варке бульона.

ОГУРЦЫ СВЕЖИЕ моют, очищают от кожуры и нарезают ломтиками, соломкой или кубиками. У огурцов из теплиц или парников обычно кожуру не срезают.

ОГУРЦЫ СОЛЁНЫЕ нарезают ломтиками, при этом крупные очищают от кожуры.

КОРНИШОНЫ И ПИКУЛИ нарезают ломтиками или оставляют в целом виде.

ПОМИДОРЫ для салатов отбирают спелые, крепкие, промывают в холодной воде, нарезают ломтиками. Если нужно приготовить помидоры без кожуры, тоих на 1 минуту опускают в кипящую воду и затем снимают кожуру.

ЛУК РЕПЧАТЫЙ И ЗЕЛЁНЫЙ. Наиболее подходит для салата крупный и сладкий лук. Его очищают, нарезают очень тонкими круглыми ломтиками, которые разбирают на кольца. Так же подготовляют простой репчатый лук. Чтобы удалить излишнюю горечь, нарезанный лук поливают уксусом. Зелёный лук, очищенный и промытый холодной лодой, нарезают для салатов на кусочки по 3 - 4 см. Для гарнира к сельди и для винегретов лук нарезают более мелко.

ЯБЛОКИ И ГРУШИ очищают от кожицы; если яблоки нарезают кружочками, то сердцевину с зёрнами предварительно удаляют специальной выемкой. Можно яблоки и груши сначала разрезать на четвертинки, вырезать сетдцевину и потом уже нарезать ломтиками, соломкой или кубиками.

АПЕЛЬСИНЫ И МАНДАРИНЫ очищают от корки, разбирают на дольки или нарезают кружками (дез зёрен). С корки срезают цедру, (верхний слой), тонко нарезают и посыпают салат.

ВИНОГРАД, ВИШНЯ, КЛУБНИКА И ДРУГИЕ ЯГОДЫ. Отбирают здоровые спелые ягоды, промывают в холодной воде, отсушивают на решете; косточки из вишен и черешен удаляют.

МОРКОВЬ, РЕПУ, очищают от кожуры и вымытые, варят (лучше всего в бульоне, предназначенном для супа). Охлаждённые овощи нарезают ломтиками или маленькими кубиками (1/2 см).

КАРТОФЕЛЬ для салатов и винегретов варят в кожуре, очищают и, охладив, нарезают ломтиками.

СВЕКЛУ варят или запекают в духовом шкафу, очищают и нарезают ломтиками.

СПАРЖУ, очищенную от кожуры и вымытую, нарезают палочками длиной 3 - 4 см и варят в подсоленной воде. Спаржу охлаждают и хранят в отваре.

ЦВЕРНУЮ КАПУСТУ разбирают на маленькие кочешки, варят и хранят так же как спаржу.

СТРУЧКИ ФАСОЛИ И ГОРОШКА очищают от жилок и промывают; стручки фасоли нарезают кусочками длиной 2 - 3 см, стручки горошка разрезают пополам. Каждый сорт соручков варят отдельно в кипящей подсоленной воде. После варки откидывают на дуршлаг и охаждают.

ОВОЩИ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ (горошек, фасоль, цветная капуста, морковь, свекла, помидоры и др.) очень удобны для салатов, так как не требуют предварительной подготовки и варки. Перед заправкой салата овощи откидывают на сито или дуршлаг для отсушки.

Мясные и рыбные продукты для приготовления салатов варят или жарят так же, как при приготовлении других горячих и холодных блюд. Мякоть мяса и рыбы отделяют от костей и кожи и нарезают острым ножом поперёк волокон на тонкие ломтики или в виде соломки длиной 2 - 3 см или кубиков (в соответствии с тем, как нарезаны другие продукты для салата).

Обмытый и отсушенный зелёный салат нарезать и сложить в миску. Яйца, сваренные вкрутую, нарезать тонкими ломтиками и смешать с соусом из сметаны с уксусом. Перед самой подачей к столу заправить салат сметанным соусом с яйцом, уложить в салатник, обложить кружочками свежих огурцов и посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки. Подаётся салат ко всем мясным и рыбным блюдам.

На 300 г зелёного салата - 1 свежий огурец, 1 яйцо, 1/2 стакана соуса из сметаны с уксусом.

Обмытый и отсушенный зелёный салат нарезать поперёк листьев и сложить в салатник. Перед подачей на стол полить приготовленным соусом из уксуса и растительного масла, перемешать и посыпать укропом или зеленью петрушки. Можно прибавить свежие огурцы, нарезанные кружочками, а также корочки белого хлеба, натёртые чесноком и нарезанные в виде маленьких ромбов и уложенные паверх салата. Подают салат ко всем блюдам из жареного и вареного мяса, а также к жареной рыбе.

На 300 г зелёного салата - 1/4 стакана соуса из уксуса и растительного масла.

Обмытые свежие огурцы, сырую морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, а листики салата на 3 - 4 части каждый. Всё это перемешать и заправить сметаной, добавив лимонный сок, соль, сахар. Сверху салат украсить помидорами, нарезанными ломтиками.

Токой салат, благодаря сырым оващам и фруктам, содержит значительное количество витаминов.

На 2 свежих огурца - 2 сырых моркови, 2 яблока, 2 помидора, 100 г зелёного салата, 1/2 стакана сметаны, 1/4 лимона.

Вымытые и очищенные огурцы нарезать тонкими ломтиками, уложить в салатник. Перед самой подачей к столу огурцы слегка посолить, посыпать перцем и полить сметаной, смешанной с солью и уксусом. Сверху посыпать укропом. Подают салат к мясным и рыбным котлетам, к жареному мясу и рыбе или как самостоятельное блюдо.

На 3 огурца - 1/4 стакана сметаны и 1/2 ст. ложки уксуса.

Редиску промыть и нарезать тонкими ломтиками. Желток сваренного вкрутую яйца растереть в миске, добовив сметану и соль. После этого положить редиску, добавить тонко нарезанный белок яйца и перемешать.

На 2 - 3 пучка редиски - 1 яйцо, 1/2 стакана сметаны.

Вымытые помидоры и свежие огурцы нарезать тонкими кружочками, посыпать солью и перцем и красиво уложить в салатник. К моменту подачи на стол полить уксусом, смешанным с растительным маслом, сверху посыпать укропом или зеленью петрушки.

Салат можно приготовить из одних огурцов или из одних помидоров. Свежие помидоры можно заменить консервированными. В этот салат по желанию добавляют репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами, или мелко нарезанный зелёный лук. Подают салат к мясным и рыбным котлетам, к вареному или жареному мясу и рыбе, а также как отдельное блюдо.

На 5 - 6 помидоров - 2 - 3 огурца, 2 ст. ложки растительного масла, 3 - 4 ст. ложки уксуса.

Сварить или испечь в духовом шкафу свеклу, очистить её, нарезать соломкой, сложить в миску, посолить, посыпать перцем, прибавить масло, уксус, перемешать или уложить в салатник. Сверху посыпать укропом или зеленью петрушки. Подаётся салат к жареному и вареному мясу. Салат из свеклы можно приготовить и с картофелем. В этом случае свеклы и картофеля взять поровну.

На 2 - 3 шт. столовой свеклы - 2 ст. ложки растительного масла, 1/4 стакана уксуса.

Свареный картофель очистить от кожуры, нарезеть ломтиками, сложить в миску, посолить, посыпать перцем, смешать с уксусом и растительным маслом. Затем положить горкой в салатник и посыпать укропом, зеленью петрушки или мелко нарезанным зелёным луком. Подаётся салат к горячему и холодному жареному мясу, телятине, баранине, свинине и рыбе, а также как отдельное блюдо. Особено вкусен этот салат, если он приготовлен из свежесваренного тёплого картофеля.

На 500 г картофеля - 50 г зелёного лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1/4 стакана уксуса.

Очистить и обмыть кочан красной капусты, разрезать на четвертинки, вырезать кочерыжку и очень тонко нашинковать острым ножом или на шинковке. Потом капусту сложить в кастрюлю, обдать крутым кипятком, накрыть крышкой, дать постоють 20 - 30 минут, откинуть на сито или дуршлаг; затем облить холодной водой, ктжать, сложить в салатник, залить уксусом, пасолить, положить сахар, перемешать и дать постоять 20 - 30 минут. В капусту можно прибавить столовую ложку растительного масла. Копусту для этого салата можно не обдавать кипятком, а посыпать солью и перетирать руками до тех пор, пока капуста не станет мягкой и не начнёт выделять тёмный сок; тогда её нужно отжать и залить уксусом, добавить сахар и перемешать. Через несколько минут капуста примет яркую окраску. Этот салат подают к мясу, дичи, домашней птице и рыбе.

На 500 г карусты - 1/4 стакана уксуса, 1/2 ст. ложки сахара.

Очистить и обмыть кочан капусты, удалить кочерыжку, тонко нашинковать, слегка посолить и перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой. Выделяющийся сок отжать. После этого копусту положить в салатник, залить уксусом, смешанным с сахаром, и в таком виде оставить на 30 - 40 минут.

В капусту хорошо прибавить 1 ст. ложку растительного масла. Салат можно приготовить и другим способом. Нашинкованную капусту положить в кастрюлю, прибавить соль, уксус и, непрерывно помешивая, нагпевать, пока капуста осядет и станет мягкой. После этого копусту охлодить и заправить сахаром и маслом.

На 500 г карусты - 1/4 стакана уксуса, 1/2 ст. ложки сахара.

Очищенные яблоки нарезать ломтиками, сельдерей нарезать соломкой длиной 4 - 5 см; белокочанную капусру подготовить так же, как указано выше; всё это перемешать, сложить в салатник, прибавить сахар и палить уксусом. Этот салат подают ко всем жареным и вареным мясным блюдам, к жареной и отварной рыбе, на гарнир к холодным мясным и рыбным блюдам, а также как самостоятельное блюдо.

На 500 г капусты белокочанной - 1 стебель сельдерея (салатного или корневого), 1 яблоко, 1/4 стакана уксуса, 1/2 ст. ложки сахара.

Квашеную капусту смешать с сахаром и растительным маслом. Можно прибавить свежие или мочёные яблоки, нарезанные ломтиками, салатный сельдерей, бруснику свежую или мочёную. Подают этот салат к сосискам, сарделькам, жареной свинине, отварной домашней птице.

На 500 г квашеной шинкованной капусты - 1 ст. ложку растительного масла, 1 - 2 ст. ложки сахара.

Нарезать обмытый и отсушенный зелёный салат, положить горкой в салатник. Вокруг салата расположить нарезанные кружочками морковь, помидоры, картофель, редиску, огурцы, а также зелёный лук. В центре горки зелёного салата разместить кружочки сваренных вкрутую яиц. Из сметаны, уксуса и сахара приготовить соус. При подаче на стол салат слегка посолить; соус подать отдельно в соуснике.

На 100 г зелёного салата - 2 яйца, 2 свежих огурца, 1 пучок красной редиски, 1 варёную моркавь, 2 - 3 шт. варёного картофеля, 2 помидора, 50 г зелёного лука, 3/4 стакана сметаны, 1 ст. ложку уксуса, 1/2 чайной ложки сахарной пудры.

Вымытые фрукты - яблоки, груши, апельсины, мандарины - очистить от кожицы, нарезать дольками (без зёрен и сердцевины) и сложить в миску. К моменту подачи на стол фрукты посыпать сахарной пудрой и, слегка посолив, смешать с соусом майонез и лимонным соком. Затем всё это сложить горкой в салатник и посыпать цедрой с апельсина, нарезанной очень тонкой соломкой. Украсить салат можно теми же фруктами, а также варёным черносливом, виноградом и ягодами. В зависимости от сезона, фрукты можно подобрать различные (персики, абрикосы, сваренную айву, а также ягоды - землянику, клубнику и др.), но обязательно в сочетании с яблоками. Подаётся салат к холодному жареному или варёному мясу, телятине, баранине, птице или дичи, а также как самостоятельноё блюдо.

На 3 яблока - 1 грушу, 1 апельсин, 1 мандарин, 1/4 стакана соуса майонез, 1/4 лимона, 1 чайную ложку сахарной пудры.

Мясо варёное или жареное, очищеный вареный картофель и огурцы нарезать ломтиками, сложить в миску, добавив соус майонез, соль и уксус, затем всё это перемешать, сложить в салатник в виде горки и украсить листиками салата, нарезанными огурцами и кусочками мяса.

На 200 г мяса - 4 - 5 шт. картофеля, 2 огурца, 100 г зелёного салата, 1/2 стакана соуса майонез.

Нарезать зелёный салат. Колбасу или ветчину, картофель, сельдерей, яблоки и корнишоны нарезать ломтиками, сложить в миску. Соус майонез смешать с небольшим количеством горчицы, мелко нарезанной зеленью петрушки и эстрагоном, прибавить уксус и посолить по вкусу. Заправить подготовленные продукты соусом, уложить в салатник и, при желании, украсить сверху ломтиками варёной свеклы, яблока и кольцами лука.

На 200 г колбасы или ветчины - 3 - 4 шт. картофеля, 50 г сельдерея, 75 г корнишонов (или маринованных огурцов), 1 яблоко, 75 г салата, 1/2 стакана соуса майонез.

Филе варёного (или жареного) рябчика или куропатки, картофель, огурцы (или корнишоны), сваренное вкрутую яйцо и очищенное яблоко нарезать тонкими ломтиками, листья салата разрезать на 2 - 3 части каждый, сложить всё это в миску, посолить и смешать с соусом майонез, добавив соль, уксус (или лимонный сок) и 1/2 чайной ложки сахарной пудры.

Заправленный салат уложить горкой в салатник, украсить листиками зелёного салата и дольками сваренных вкрутую яиц, а также ломтиками помидоров и свежих огурцов.

На 1 рябчика или 1 куропатку - 4 - 5 шт. картофеля, 2 свежих или солёных огурца, 100 г салата, 2 яйца, 1 яблоко, 1/2 стакана соуса майонез, 1 ст. ложку уксуса (или лимонный сок), 1/2 чайной ложки сахарной пудры.

На середину салатника горкой поместить нарезанный зелёный салат, вокруг которого расположить все овощи "букетами" так же , как в салате "Весна". Филе рябчика нарезать тонкими широкими ломтиками и уложить на зелёный салат в виде пирамидки, в середину которой поместить красивую ветку сельдерея или листики салата. При подаче на стол салат сверху слегка посолить и полить заправкой из масла и уксуса. Салат можно приготовить с мясом домашней птицы, а свежие овощи заменить консервированными (спаржей, цветной капустой, горошком, стручками фасоли, помидорами и др.).

На 1 рябчика (жареного или вареного) - 2 - 3 шт. вареного картожеля, свежий огурец, 100 г спаржи или цветной капусты, 1 варёную морковь, 100 г стручков фасоли или зелёного горошка, 1 помидор, 100 г салата, 1/3 стакана заправки из растительного масла и уксуса.

Сваренную охлаждённую рыбу (осетрину, севрюгу, белугу, судака, лососину) нарезать маленькими кусочками; очишенные картфель, свежий огурец, корнишоны и помидоры нарезать ломтиками, сложить всё в миску, прибавиь нарезанный зелёный салат. Перед подачей на стол продукты слегка посолить смешать с соусом майннез и уксусом. Затем уложить горкой в салатник, поместив в центре горки красивые листики зелёного салата, а вокруг. по овалу, уложить кружки помидоров и огурцов. Можно салат украсить икрой - паюсной, зернистой или кетовой, ломтиками сёмги, лососины, кеты, осетрины и маслинами без косточек. В салат можно прибавить репчатый или зелёный лук (50 г ).

На 200 г филе рыбы - 1 помидор, 1 свежий огурец, 3 шт. варёного картофеля, 75 г зелёного салата, 75 г корнишонов (или 1 солёной огурец), 1/2 стакана соуса майонез, 1 ст. ложку уксуса.

Сваренную холодную треску нарезать кусочками. Очищенный картофель и огурцы нарезать ломтиками. В миску положить натёртый хрен, добавить соус майонез, соль, уксус, смешать с нарезанной рыбой, картофелем, огурцами и переложить в салатник. Салат украсить кусочками огурца, мелко нарезанным зелёным луком, натёртым хреном и ветками зелени петрушки.

На 250 г филе трески - 4 - 5 шт. картофеля, 2 огурца, 100 г хрена, 1/2 стакана соуса майонез, 2 чайных ложки уксуса, 50 г зелёного лука.

Сельдерей, редиску, огурцы и яблоки нарезать соломкой длиной 3 - 4 см, сложить в миску и поставить в холодное место. Сваренную охлаждённую рыбу без кожи и костей нарезать на куски по числу порций, сложить в тарелку, облить уксусом и также поставить в холодное место. Перед тем как подать к столу, овощи слегка посолить, смешать с 2 - 3 ст. ложками соуса майонез и уложить на листики салата, отсушенного на салфетке; поверх овощей положить куски рыбы и залить оставшимся майонезом. Можно рознообразить вкус салата, изменив набор овощей.

На 200 г филе трески - 50 г салатного сельдерея, 1 яблоко, 1 пучок редиски, 1 огурец, 100 г салата, 1/2 стакана соуса майонез, 1 ст. ложку уксуса.

Подготовленные овощи нарезать маленькими кубиками, помидоры - кружками. Перед подачей к столу нарезать зелёный салат, оставив несколько листиков для украшения, и положить горкой в салатник. Вокруг горки салата расположить овощи отдельными "букетами". В центре горки на зелёном салате расположить кусочки крабов (без сока). В момент подачи на стол овощи слегка посолить и полить заправкой, приготовленной из масла и уксуса с добавлением сока крабов. Крабов же залить соусом майонез и украсить листиками салата.

Точно так же можно приготовить салат из раковых шеек.

На 1 банку крабов - 1 варёную репу, 1 варёную морковь, 2 - 3 шт. варёного картофеля, 1 свежий огурец, 1 помидор, 100 г зелёного горошка или стручков фасоли, 100 г салата, 1/3 стакана соуса майонез, 1 ст. ложку растительного масла, 2 ст. ложки уксуса.

Очищенную сельдь нарезать кусочками, а овощи и яблоки - тонкими ломтиками. Приготовить соус; для этого желток сваренного вкрутую яйца растереть с солью, горчицей и маслом, причём масло надо подливать небольшими порциями, чтобы соус получился густой. Потом прибавить уксус. Перед подачей на стол нарезанные продукты смешать с соусом и мелко нарезанным луком и зеленью петрушки или укропом. Салат поместить в салатник и украсить ломтиками свеклы, сельди и яичным белком.

На одну некрупную сельдь - 2 шт. варёного картофеля, 1 яблоко, 1 солёный огурец, 1 головку лука, 1 варёную свеклу, 1 - 2 яйца, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, 1 чайную ложку горчицы.

фасоль, предварительно замоченную, сварить, откинуть на сито и охладить. Одновременно отварить морковь и нарезать кубиками, а очищенный сельдерей тонко нашинковать соломкой; прибавить промытый , нарезанный зелёный салат и всё это перемешать. Затем положить в салатник горчицу, соль. сахар, всё это растереть, постепенно подливая растительное масло, а затем и уксус. Подготовленные продукты положить в салатник, перемешать, сделать из них горку и украсить её листьями салата, морковью и, по желанию, ломтиками яблок.

На 1 стакан фасоли - 2 - 3 моркови, 75 г сельдерея, 200 г салата, 2 ст. ложки растительного масла; горчица, уксус, сахар - по вкусу.

Варёный картофель, яблоки, огурцы, морковь очистить, нарезать ломтиками, кубиками или соломкой, сложить в миску, прибавить квашеную шинкованную капусту. Горчицу, соль, перец, сахар растереть с маслом и развести уксусом. Перед тем как подать к столу, овощи смешать с приготовленным соусом, уложить в салатник, украсить ломтиками свеклы, посыпать зелёным луком и укропом. Можно украсить винегрет также свежими огурцами и памидорами. Винегрет получается более вкусным, если его заправить соусом майонез.

Винегрет с солёными грибами приготовляют точно так же, причём берут разные грибы - примерно 25 г на порцию.

На 4 - 5 шт. варёного картофеля - 1 свеклу, 1 морковь, 2 солёных огурца, 1 свежее или мочёное яблоко, 100 г квашеной капусты, 50 г зелёного лука, 2 - 3 ст. ложки растительного масла, 1/4 стакана уксуса, 1 чайную ложку горчицы, сахар по вкусу.

Очищенные яблоки, груши, картофель, морковь, огурцы нарезать тонкими ломтиками, сложить в миску, прибавить горошек, нарезанный сельдерей и листики зелени петрушки. При подаче на стол продукты слегка посолить, посыпать сахаром и смешать с соусом майонез и лимонным соком. Винегрет сложить в салатник, украсить ломтиками апельсина, дольками мандарина и зелёным салатом.

На 1 яблоко, 1 грушу, 1 мандарин, 1 апельсин - 3 - 4 шт. варёного картофель, 1 морковь, 1 огурец, по 50 г сельдерея, салата и горошка, 1/2 стакана соуса майонез.

Очищенные картофель и сваренное вкрутую яйцо нарезать тонкими ломтиками, сложить в миску, прибавить перец, нарезанный на части, посолить, перемешать и поместить горкой в салатник.

Горку обложить канкиком из мелко нарезанного лука, украсить дольками яйца и посыпать укропом.

На 500 г фаршированного перца - 5 - 6 шт. варёного картофеля, 1 яйцо, 100 г зелёного лука.

Очищенные огурцы и картофель нарезать тонкими ломтиками. Мясо нарезать маленькими кусочками, Всё сложить в миску и смешать с соусом майонез, солью перцем, горчицей и мелко нарезанным зелёным луком.

Винегрет поместить горкой в салатник, украсить ломтиками свеклы, дольками сваренного вкрутую яйца, а также , по желанию, листиками салата, а затем посыпать укропам.

На 1 банку (338 г ) тушёного мяса - 5 - 6 шт. варёного картофеля, 3 солёных огурца, 1 варёную свеклу, 100 г зелёного лука, 1 - 2 яйца, 1/2 стакана соуса майонез, 1 чайную ложку горчицы, 1 ст. ложку уксуса.

Почти во все салаты и винегреты можно добавлять сырые овощи - мелко нарезанные капусту, редис, морковь, лук, помидоры, огурцы.

Предыдущая

Следующая