Пища ребёнка.

От правильного питания ребёнка с первых месяцев его жизни зависят его нормальный рост, развитие и здоровье. Оргонизм ребёнка лучше сопротивляется различным детским белезням, в том числе инфекционным, если питание его поставлено рационально.

Пища должна дать детскаму организму всё необходимое для происходящего в нём усиленного роста и развития, поэтому вместе с возрастем ребёнка прежде всего должно неизменно увеличиваться количество пищи.

Количество пищи измеряют в единицах тепорвой энергии - калориях. Например, стакан молока (200 г) даёт человеческому оргонизму 130 калорий, 1 г масла - 7.5 калории, 1 г мяса - около 1 калории, 1 г сахара - около 4 калоний, 1 г пшеничного хлеба - немного больше 2 колорий.

При составлении норм питания детей принято количество калорий в количество отдельных пищевых веществ вычислять в зависимости от веса, т. е. на 1 кг веса ребёнка.

Количество калорий и пищевых веществ на 1 кг будет тем бельше, чем меньше возраст ребёнка. Так, для детей от дня рождения до девятимесячного возраста требуется 110 - 125 калорий на 1 кг веса в сутки, в возрасте от 9 месяцев до 1 года - уже 100 - 110 калорий, от 1 года до 1 1/2 лет - 90 - 100 калорий, от 1 1/2 до 4 лет - 80 - 90 калорий, от 4 до 8 лет - 70 - 80 калорий, от 8 до 12 лет - 60 - 70 калорий и для детей старшего возраста - 50 - 80 калорий на 1 кг веса.

Зная необходимое количество калорий на 1 кг веса детей, легко вычислить суточное количество пищи по таблице среднего веса детей различных возрастов.

Но ценность детской пищи заключается не тольно в количестве калорий; необходимо, чтобы она содержала в себе все те же вещества, из которых состоит человеческий организм, - белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и воду.

Источником получения белка могут служить мясо, рыба, молоко, яйца (животные белки), а также крупы, бобовые и овощи (растительнве белки).

Для того, чтобы белки хорошо усваивались ребёнком и наиболее полно использовались клетками и тканями организма, необходимо не только достаточное, в соответствии с возрастом, количество белка, но и правильное соотношение его с количеством углеводов и жиров. Наблюдения над детьми показали, что самым благоприятным является соотношение, при котором на 1 г белка приходится 1 г жира и 4 углеводов. В тех случаях, когда ребёнку давалось относительно большее ковичество жира, резко снижалось всасывание белка в кишечнике.

Жирами богато масло, сливки, имеются жиры в молоке, сметане, мясе.

К углеводам относится прежде всего сахар. Углеводы имеются также во всех сладостях, в хлебе, крупах, овощах, фруктах и молоке (молочный сахар).

Роль углеводов в питании детей особенно значительна ввиду большой подвижности детей, а мышечная работа требует большого количества пищи.

Для правильного роста и развития детей необходима пища, богатая витаминами. Все витамины оказывают то или иное влияние на развитие детского организма. Витамин А, который важен для зрения, содействует также укреплению и росту всего детского организма. Известно, что такие заболевания, как туберкулёз, детские инфекции, особенно связанные с порожением дыхательных путей, значительно реже поражают, а в случае заболевания заметно легче протекают у детей, пища которых богата витамитом А. В этом отношении большое значение в детском питании имеют сливочное масло, сметана, цельное молоко, печёнка, яичный желток, а также всякая свежая зелень (салат, зелёный лук и др.), так как в зелени содержится вещество, известное под названием каротина, которое в организме превращается в винамин А.

Не менее значительна в питании детей роль витамина С. Он укрепляет детский оргонизм, усиливает сопротивляемость инфекционным заболеваниям. Всё это заставляет уделять особое внимание правильному использованию в детском питании свежих овощей, а также в течение весенне-летнего периода максимально обогащать детскую пищу всякой зеленью, дикорастущими и культурными плодами и ягодами.

Витамины группы В должны быть введены в детское питание в достаточном количестве. Необходимо, чтобы с первых лет своей жизни дети получали обычный ржаной хлеб, являющийся источником витаминов греппы В; очень полезно также ввести в рацион детей дрожжи. Этот продукт содержит ценные белки, круппу витаминов В и не мало фосфора.

В приводимой на этом сайте рецептуре имеются специальные дрожжевые блюда. Как показали наблюдения, дети хорошо усваивают дрожи; у них увеличивается отложение белка в организме, повышается общий жизненный тонус. Наконец, дети могут получать достаточное количество витаминов круппы В, если пища их будет разнообразна по составу входящих в неё продуктов растительного и животного происхождения.

Винамин D имеет особое знавение для правильного развиния костной системы.

При недостатке витамина D у детей развивается рахит. Это заболевание выражается в том, что кальций и фосфор, являющиеся основной составной частью костной системы, не откладываются в ней; кости при рахите легко деформируются и принимают уродливую форму.

Главнейшим источником витамина D является рыбий жир, но этот витамин содержится также в цельном молоке, молочных жирах, яичном желтке, в печени животных. Молоко, кроме того, содержит соли кальция, которые при наличии витамина D используются костной системой, а также и другими системами и органами.

В организме витамин D может образоваться также из особого вещества, птносящегося к группе стеринов. При облучении тела ультрафиолетовыми лучами солнечного света или кварцевой ломпы это вещество переходить в активный витамин D. Этим объясняется то, что развитие рахита у детей наблюдается главным образом в осенне-зимний период и, наоборот, весенне-летний период является наиболее благоприятным для лечения рахита.

Для улучшения питания детей, особенно в зимний и весенний периоды, когда поступление свежих фруктов и овощей сокращается, можно использовать в детском рационе овощи и фрукты быстрой заморозки, фруктово-ягодные и овощные соки, консервированные овощи и фрукты, а также ватаминизированные продукты.

Пищевая промышленность выпускает овощные и фруктово-ягодные консервы в специольно детском ассортименте.

Технология производства этих консервов обеспечивает сохранение важнейших пишевых веществ, входящих в состав их сырья, в том числе и витаминов; в процессе тепловой обработкия, конечно, витамин С, частично разрушается, однако в значительно меньшей степени, чем при домашней обработке тех же продуктов.

Прекрасным источником витамина С являются приготовленные в домашних условиях настои шиповника, чёрной смородины и друких ягод, богатых этим витамином.

И, наконец, если по какой-либо причине содержание витаминов в пище недостаточно, например в зимние и весенние месяцы, рекомендуется давать детям, непременно по указанию врача и строго соблюдая дозировку, витаминные препараты, выпускаемые нашей промышлунностью, - аскорбиновую кислоту, концентрат витамина D и др. Недостаток в детском оргонизме витамина D может быть также восполнен консервированной печенью трески, которую можно давать взамен рыбьего жира.

Минеральные вещества дети получают из продуктов животного и растительного происхождения. Молоко является главнейшим источником кальция; кроме того, кальций молока используется организмом значительно лучше, чем другие его соединения. Многие исследователи пытались заменить кальций молока костной мукой, толчёной яичной скорлупой. Было, однако, установлено, что в таком виде кальций усваивается в незначительных количествах и не обеспечивает удовлетворения потребности в нём организма. Многие полезные минеральные вещества дети получают из овощей, что подтверждает большое значение овощей в детском питании.

Некоторые минерольные вещества необходимы ребёнку в значительно большем количестве, чем взрослому. Так, средняя норма кальция для взрослого равна 0.7 г в сутки, в то время как ребёнок , деже в первый год своей жизни, должен получать кальция около 1 г в сутки. Норма фосфора изменяется с возрастом. В первые месяцы жизни ребёнока количество фосфора добжно быть равна, примерно, количеству кальция, но по мере того, как ребёнка начинают прикармливать, и питание его становится более разнообразным, повышается и норма фосфора в суточном рационе. В питании детей от 2 до 3 лет она должна быть равна 1.5 г; для детей более старшено возраста норма повышается до 2 - 2.5 г.

Новорожденный ребёнок в первые месяцы жизни питается почти исключительно молоком вместе с ним получает все необходимые ему вещества.

Набор продуктов для ребёнка в возрасте от 1 до 1.5 лет должен быть уже весьма разнообразным. Сюда входит кроме молока - основного продукта питания - немного творога, мяса, пшеничного хелеба, сахара; входят также крупы - манная, гречневая, рис; из овощей - картофель, капуста, морковь, свекла; фрукты свежие и сухие; печенье и пр.

При этом не обязательно готовить для ребёнка все блюда отдельно. Ему можно дать 1 - 2 ложки овощного супа от общено стола, кусочек супового мяса. Нужно готовить дополнительно лишь такие блюдо, как манная каша, кисели и т. п.

Ребёнку от 1 1/2 до 3 лет сверх того дают сметану, ломтик сыра, немного ржаного хлеба. Детям постарше можно довать рыбу, различные крупяные блюда, консервированные фрукты, соки и компоты.

Остовным же продуктом должно оставаться молоко в качестве источника полноценного белка, прекрасно используемого детским организмом. До 7 лет ребёнок должен ежедневно получать не меньше 3 стаканов молока или же 1 1/2 стакана молока, 1/2 стакана сливок и, примерно, 1/2 стакана творога. При замене молочных продуктов даже такими полноценными, как мясо, рыба, яйца, снижается накопление белка в отганизме, а, следовательно, значительно хуже покрываются потеребности роста.

Мясо или рыбу ребёнку в водрасте от 1 до 3 лет можно давать только в очень ограниченном количестве (не больше 50 г), а яйца - только как приправу (1/3 яйца в день). Постепенно, соответственно с возрастом ребёнка, в его рационе количество мяса и яиц увеличивается. Ребёнку от 7 до 11 лет рекомендуется давать в день 100 г мяса, 75 г рыбы, одно яйцо. Следует обратить внимание на исключительную пищевую ценность печени (говяжьей, телячьей, и др.): по калорийности и особенно по содержанию основных витаминов она намного превосходит многие продукты питания.

Пища ребёнка не должна быть слишком жирной. В детском питании рекомендуется употреблять главным образом молочный жир - сливочное масло или богатые жиром молочные продукты - сметану, сливки. Этот жир содержит в себе необходимые ребёнку витамины А и D. Чтобы винамины не разрушались при варке, масло надо класть в уже приготовленную пищу, лучше всего - прямо в тарелку.

Овощи, фрукты и ягоды для детского стола обязательны. Они содержат витамин С, а ткже весьма ценные минеральные вещества. Уже в рационе питания маленьких детей (от 1 до 3 лет) фруктов должно быть не менее 100 г в сутки и даже значительно больше (200 - 250 г).

В готовую пищу ребёнку полезно добавлять фруктовый или ягодный сок. Для приготовления сока берут только те фрукты и ягоды, которые можно мыть. Тщательно промыв в холодной воде фрукты и ягды, ошпарьте их кипятком, затем натрите на тёрке (фрукты) и отжмите через марлю. Соки следует готовить перед самым кормлением ребёнка, а не заблаговременно, чтобы избегнуть загрязнения, брожения и т. п.

Овощей детям от 1 до 3 лет требуется 150 - 200 г, от 3 до 7 лет - 250 - 350 г, детям школьного возраста - 350 - 500 г. Не редко матери жалуются, что дети не любят овощей. Это - ошибка взрослых. Приготовьте овощи в виде разнообразных блюд - дети и взрослые их охотно съедят. Чтобы не разрушать содержащихся в продуктах витаминов, избегайте излишнего вымачивания, медленного нагревания при варке и переваривания овощей. Приготовляя овощные блюда, погружайте сырые овощи в кипящую воду и варите их, закрыв кастрюлю крышкой, так как кислород воздуха способствует разрушению витамина С.

Очень хороши для детей такие овощные соки, как томатный и морковный.

При плохом аппетите у детей можно, начиная с трёхлетнего возраста, давать им, правда в небольшом количестве (не больше 10 - 15 г в день), хорошо вымоченную сельдь, квашеную капусту, солёные огурцы, сыр, вареную нежирную ветчину, зернистую или кетовую икру.

Сладости и сладкие блюда необходимы детям. Наиболее подходят блюда и кондитерские сзделия из фруктов или натуральных соков. Не следует давать ребёнку много какао или шоколада. Будучи весьма питательными, они, однако, содержат вещества, которые при частом употреблении и в большом количестве могут нанести вред здоровью. Достаточно давать эти продукты один-два наза в неделю.

Для растущего организма ещё в большей мере, чем для взрослого, имеет значение провильно установленный режим питания. Дети младших возрастов (от 1 до 7 лет) должны принимать пищу черыре раза в день, и только в тех случаях, когда ребёнок ослаблен, когда у него понижен аппетит, следует питать его пять раз в день. При четырёхразовом питании наиболее правильно распределять пищу следующим образом:

Для детей от 3 до 5 и от 5 до 7 лет пищу приготовляют по одному и тому же меню. Детям старше 5 лет, получающим согласно норме больше мяса, рыбы, хлеба, масла, сыра, сметаны, крупы, картофеля и муки, увеличивают объём первого и второго блюда к завтраку и обеду.

Блюда, содержащие значительное количество белка, особенно животного (мясо, рыба), а также блюда из бобовых (фасоль, горох) рекомендуется давать в дневные часы за завтраком и обедом, ужин же должен состоять преимущественно из легко усваиваемых молочно-растительных продуктов.

Необходимо точно установить часы приёма пищи в течение дня; беспорядочное питание отображается не только на аппетите, но и на пищеварении ребёнка, а также и на усвояемости пищи. В промежутках между установленными для приёма пищи часами не следует давать никакой еды, как бы мала она ни была. Так, например, давать какие-либо лакомства, жрукты или ягоды нужно к обеду, полднику или в связи с другими приёмами пищи, иначе нормальный аппетит ребёнка может быть нарушен и он не съест полагающихся ему и необходимых блюд в установленное для этого время.

У некоторых детей создаётся привычка пить во время еды, даже в тех случаях, когда они только что съели жидкое блюдо. От этого детей следует отучать, так как в жидком лблюде имеется достаточное количество воды, покрывающей потребность оргонизма. Количество супа для детей в возрасте от 1.5 до 7 лет не должно превышать 250 см3 (стакан), а для детей школьного возраста - 500 см3 (2 стакана). Питьё даётся детям за завтраком - молоко, кефир, чай или кофе с молоком и в полдник - чай с чем-нибудь сладким. В жаркое время года жидкости следует давать больше, чем зимой, так как дети летом проводят много времени в движении и теряют довольно большое количество воды на потоотделение.

Чтобы питание приносило наибольшую пользу, детский суточный рацион должен отвечать потребностям возраста и включать разнообразный набор продуктов, обеспечивающий растущий организм необходимыми для него веществами.

Повторение одних и тех же блюд приводит к снижению аппетита, к ухудшению усвоения пищи. Поэтому необходимо разнообразить пищу, набор продуктов, разнообразить меню.

Ниже приведены суточные нормы продуктов питания для детей в возрасте от 1 1/2 до 3 лет, от 3 до 5 лет и от 5 до 7 лет.

Предыдущая

Следующая