Баранья нога запеченная с курагой

В ступке истолките сушеный или свежий шалфей, петрушку, укроп, розмарин, добавив 1 ст. л. соли и оливкового масла. Нарежьте 100 г кураги, смешайте со 100 г нарезанных копченостей (можно взять сервелат, бекон или копченое сало).

С цельной бараньей ноги срежьте неаппетитные места (печати), вымойте мясо. Ножом проделайте прорези по всему мясу и у косточки, глубиной 3-4 см, начините мясо травами и копченостями. Натрите поверхность куска солью. На низ духовки положите противень для сбора жира. Запекайте мясо прямо на решетке (при 250 °С, 30 минут на 1 кг мяса плюс 20 минут). Посередине времени готовки переверните кусок. Оставьте мясо остывать в выключенной духовке. В собираемый жир и сок можно положить обваренный картофель. Так к вашему мясу сразу приготовится и гарнир.

Предыдущая

Следующая