Слоёные трубочки с грибным кремом

Готовое слоеное тесто, 80 г сушеных грибов, по 1 ст. л. картофельной и пшеничной муки. Вам понадобятся металлические формы-цилиндры. Смазав их маслом, накрутите полоски раскатанного теста и положите на противень швом вниз, смажьте сверху яйцом и посыпьте тертым сыром. Выпекайте до золотистого цвета. Снимите с форм, остудите. Заполните грибным кремом и обмакните с широких краев в рубленую зелень. Крем: грибы промойте и на ночь положите в воду. Утром в этой же воде варите до мягкости. Полстакана бульона остудите и разведите картофельную муку, смешанную с пшеничной. Оставшийся стакан бульона вскипятите и влейте в него бульон с мукой, дайте покипеть, затем снимите с огня и остудите. Масло разотрите с желтком и добавьте в остывший соус вместе с нарубленными грибами, посолите, поперчите по вкусу.

Предыдущая

Следующая