Молочные каши.
Молочную кашу варят из всех видов крупы, за исключением гречневой крупы (ядрицы).
Для приготовления молочной каши черут свежее цельное или снятое молоко (в последнем случае нужно добавлять в кашу масло). Можно также пользоваться сухим или сгущённым молоком.
На сгущённом молоке рекомендуется готовить сладкую кашу.
Молочную кашу варят вязкой, некрутой.
В готовую молочную кашу можно по вкусу добавлять сливочное масло и сахар.
Рисовая каша.
Промыть рис, засыпать в кипящую воду и варить 5 - 8 минут, после чего выложить на дуршлаг или решето. Как только вода стечёт, переложить рис в кастрюлю с горячим молоком и, помешивая, варить его на свабом огне 15 минут. Затем положить сахар и соль, размешать, накрыть крышкой и для упревания поставить на 10 - 15 минут на водяную баню.
При подаче на стол можно в кашу положить сливочное масло.
На 1 стакан риса - 4 стакана молока, 1 ст. ложку сахара, 1/4 чайной ложки соли.
Манная каша.
В кипящее молоко тонкой струйкой всыпать крупу и, непрерывно помешивая, варить на слабом огне 10 - 15 минут до загустения. После этого положить сахар, соль и размешать.
В кашу можно положить 1 - 2 ст. ложки масла.
На 1 стакан манной крупы - 5 стаканов молока, 1 ст. ложку сахара и 1/2 чайной ложки соли.
Пятна от молока на шерстяных материях удаляют смесью из 3 ст. ложек нашатырного спирта, такого же количества денатурата и 1 ст. ложки соли.
С шёлковых тканей пятна от молока удаляют смесью из 1 чайной ложки глицерина, 1 чайной ложки воды и нескольких капель нашатырного спирта. Прежде чем применять эту смесь, нужно проверить, не линяет ли ткань.
Каша из дроблёной овсяной крупы.
Овсяную дроблёную крупу всыпать в кипящее молоко, добавить соль и варить на лёгком огне при помешивании 20 - 30 минут, до загустения.
На 2 стакана крупы - 4 стакана молока, 1 чайную ложку соли, 2 - 3 ст. ложки масла.
Каша из овсяных хлопьев ("Геркулес").
В горячее молоко всыпать крупу и варить 10 - 15 минут до загустения, посолить и размешать.
В готовую кашу добавить 2 ст. ложки масла.
На 2 стакана крупы - 5 стаканов молока, 1/2 чайной ложки соли.
Ячневая или овсяная каша.
В кипящее молоко тонкой струйкой всыпать крупу и, помешивая, варить 10 - 15 минут на слабом огне, до загустения, после чего положить соль и размешать.
В кашу можно положить 1 - 2 ст. ложки масла.
На 1 стакан крупы - 5 стаканов молока и 1/2 чайной ложки соли.
Как лучше чистить серебряные или никелированные приборы? Ложки, вилки, чайники и пр. сначала надо вымыть тёплой водой с мылом, стараясь удалить грязь из углублений.
Очищенный мел (или зубной порошок) смешать с нашатырным спиртом, чтобы получилась жидкая кашица. При помощи кусочка ваты этой смесью покрыть подготовленные для чистки предметы и дать высохнуть. После этого протереть сухой чистой тряпкой.
Перловая каша.
Промытую перловую крупу засыпать в кипящую воду и варить 10 - 12 минут, после чего выложить на дуршлаг или решето. Как только вода стечёт, переложить перловку в кастрюлю с горячим молоком и, помешивая, варить его на свабом огне 15 минут. Затем положить сахар и соль, размешать, накрыть крышкой и для упревания поставить на 10 - 15 минут на водяную баню.
При подаче на стол можно в кашу положить сливочное масло.
На 1 стакан перловой крупы - 4 стакана молока, 1/2 ст. ложки сахара, 1/4 чайной ложки соли.
Пшённая каша.
В кипящее молоко засыпать хорошо промытое пшено и, часто помешивая, варить на слабом огне 30 минут. После этого положить сахар, посолить, размешать и поставить кашу для упревания на 15 - 20 минут.
На 1 стакан пшена - 4 стакана молока, 1 ст. ложку сахара, 1/4 чайной ложки соли.
Пшённая молочная каша с тыквой.
Очищенную и мелко нарезанную тыкву положить в горячее молоко и варить в течение 10 - 15 минут, затем засыпать промытое пшено, положить соль и, помешивая, продолжать варить ещё 15 - 20 минут до загустения. Сваренную кашу для упревания поставить на 25 - 30 минут на водяную баню или в духовой шкаф.
На 1 стакан пшена - 3 стакана молока, 500 г тыквы, 1 чайную ложку сахака, 1/2 чайной ложки соли.
Предыдущая
Следующая |
