Xoлодник на простокваше

4 стакана простокваши, 1 стакан сметаны, 200 г свекольной ботвы, 1 средняя свекла, 2 свежих огурца, зеленый лук, укроппо вкусу, 2 яйца, огуречный рассол или свекольный квас, соль, сахар.

Свеклу и молодую ботву вымойте. Ботву нарежьте тонкими полосками и сварите вместе со свеклой в кипящей воде. Свеклу выньте и натрите на крупной терке. Огурцы вымойте, очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Лук и укроп промойте, откиньте на дуршлаг, мелко нарежьте. Яйца сварите вкрутую, охладите и нарежьте дольками. Простоквашу перемешайте со сметаной, добавьте остывший отвар со свеклой и ботвой, огурцы, зелень, а также свекольный квас или огуречный рассол по вкусу. Нарезанные дольками яйца добавьте в готовый холодник. Подавайте в глубоких тарелках, украсив каждую веточкой укропа. Приятного аппетита!

Предыдущая

Следующая