Сливочный пломбир

Желтки и сахар разотрите добела, разведите сливками или молоком, размешайте, заварите в кастрюльке, т. е., мешая, доведите до момента закипания, но не дайте вскипеть. Положите ваниль или лимонную цедру. Затем процедите в керамическую миску. Когда начнет остывать, перелейте в форму, заморозьте до половины готовности, чтобы мороженое имело вид жидкой кашицы. Если надо, то добавьте цукаты, предварительно сбрызнув их ромом. Потом взбейте сливки в густую пену, всыпьте сахар, смешайте их с мороженым, переложите в форму для пломбира, тщательно закройте крышкой, засыпьте льдом с сопью на 2 часа. Подавая, выложите на блюдо, обложив ломтиками бисквита. В пломбир можно класть сахара больше, чем в мороженое, так как в нем есть еще сбитые сливки. Но его надо класть в желтки, а не в сбитые сливки, так как сливки от лишнего сахара могут опасть.

Предыдущая

Следующая