Коктейли

Коктейль — это обычно смесь нескольких видов спиртных напитков, соотношение которых может меняться в зависимости от личного вкуса. Они подносятся охлажденными, вот почему после приготовления их следует держать на льду или в холодильнике.
Коктейль можно подать перед обедом или позже — во второй половине дня, а также и перед ужином.
Дри Мартини. Смешать равные части джина и вермута. Перед подачей к столу положить в бокалы кусочки льда.
Виски сур. Смешать 0,800 л виски, 0,200 л лимонного сока и сахар по вкусу. При желании добавить газированной воды. Перед подачей к столу положить в бокалы кусочки льда.
Бакарди. Смешать равные части рома и лимона и добавить сахара по вкусу. Подать с кусочками льда.
Блыди Мэри. Смешать равные части водки и томатного сока и подать с кусочками льда.
Терпкий коктейль. Смешать в посуде, в которую положены кусочки льда, сок 1 лимона, 0,330 л ликера, „Куантро" или „Кюрасо" и 0,330 л коньяка. Размешать и процедить через ситечко.
Коктейль „Леди". Хорошо размешать сок 1/2 лимона, 0,330 л ликера „Куантро" или „Кюрасо", 0,330 л „Дри джина". Перед подачей к столу в бокалы положить кусочки льда.
Дамский коктейль. В подходящую посуду положить кусочки льда, залить 0,250 л коньяка, 0,250 л ликера „Кюрасо" и 0,250 л апельсинного сока, разболтать смесь и процедить.
Дамский коктейль (другой вид). Размешать хорошо в подходящей посуде 0,250 л малинового сиропа, 0,250 л ликера „Мараскин", 0,250 л ликера „Шартрез" и 0,250 л коньяка.
Дамский коктейль(третий вид). В бокалы для коктейля разлить ликер „Кофе", сверху положить сливки, не размешивая с ликером.
Коктейль водка. Смешать, энергично встряхивая 0,500 л водки, сок из ананасов и кусочки льда и добавить полусухого шампанского.
Коктейль с кофе. Сварить 0,250 л крепкого черного кофе и смешать с 0,250 л рома и 0,500 л сладкого вина. Смесь вылить в посуду с кубиками льда и перемешать.
Коктейль „Экватор". Смешать сок 1 лимона, 1/2 стакана виски, 1/2 стакана коньяка и сахарной пудры по вкусу. Разлить напиток в стаканы и дополнить минеральной водой.
Коктейль с вермутом. Смешать в посуде для коктейлей 0,250 л красного вермута „Мартини", 0,250 л белого вермута „Мартини", 0,125 л вермута „Экстра драй" и 0,125 л джина „Гордэн драй". Перед подачей к столу в каждый бокал положить по кубику льда.
Коктейль „Американо". Смешать в подходящей посуде 0,500 л „Кампари", 0,250 л красного вермута „Чинцано", 1 стакан газированной воды и мелко натертой лимонной цедры. Добавить кубики льда и подать напиток.
Коктейль с анисовкой. Смешать 0,330 л джина, 0,330 л виски и 0,330 л анисовки. Положить несколько кубиков льда и подать напиток в бокалах для коктейля.
Коктейль „Ориенталь". Смешать 0,500 л джина,0,500 л анисовки, 1 чайную ложечку сахара и 1 кофейную чашечку воды и подать.
Коктейль „Манатан". Смешать 0,500 л вермута и 0,500 л виски. Смесь охладить и подать.
Коктейль „Ришелье". Смешать, взбалтывая энергично, 1 стакан джина, 1 стакан вермута, 1 рюмку настойки (вишневой), сок 1 лимона и 1 взбитое яйцо Перед подачей к столу в каждый бокал положить по 1 кубику льда.
Коктейль с шампанским. В подходящей посуде хорошо размешать 2 стакана шампанского, 4 кофейные чашки сахара, 2 стакана вермута и сок 1 лимона. Охладить напиток и подать к столу в высоких бокалах. Этот коктейль пьют через соломинку.
Коктейль „Мартини медиум". Смешать 0,330 л джина, 0,330 л белого вермута и 0,330 л красного вермута „Мартини"; коктейль подать к столу с кубиками льда и маслинами.
Коктейль „Пинг-Понг". Смешать в подходящей посуде сок 1 лимона, 1 яичный белок, 1 стакан джина и 0,330 л мятного ликера, добавить кусочки льда.
Коктейль „Кларидж". Смешать 0,330 л джина, 0,330 л вермута, 0,165 л ликера „Абрикос" и 0,165 л ликера „Куантро". Напиток подать к столу с кусочками льда.
Коктейль „Балалайка". Перемешать в подходящей посуде 0,800 л в „Столичная", 0,200 л ликера „Куантро", сок 1 лимона и сок 1 апельсина. (Этот коктейль получил первый приз в Дыблине в 1952 году).
Коктейль „Тини". Смешать 0,330 л водки „Московская" и 0,650 л вермута „Мартини драй". Для аромата добавить лимонной цедры и подать с зеленой маслиной.
Коктейль „Соренто". Смешать 0,330 л водки, 0,330 л мятного ликера и 0,330 л ликера „Мараскин". Подать к столу с орехами.
Коктейль „Волга медиум". Взболтать в подходящей посуде 0,330 л водки „Столичная", 0,330 л ликера „Шери бренди" и 0,330 л апельсинного сока.
Коктейль „Роб Рой". Смешать 0,650 л виски „Скотч" и 0,330 л вермута. Напиток подать к столу в бокалах для коктейля, украшенных цедрой, вырезанной в форме спирали.
Коктейль „Манхаттан драй". Смешать 0,800 л канадского виски и 0,200 л вермута „Мартини драй". Подать к столу, украсив черешней.
Коктейль „Эликсир". Смешать 0,500 л коньяка „Плиска" и 0,500 л ликера „Бенедиктин", 3 капельки рома и 3 капельки лимонного сока.
Коктейль „София". Смешать 0,500 л вермута „Мартини" и 0,500 л коньяка „Плиска". Подать к столу, украсив апельсином.
Коктейль „Александр". Положить в подходящую посуду кусочки льда и добавить 0,330 л коньяка „Мартель", 0,330 л ликера „Какао" и 0,330 л сливок. Хорошо взболтать смесь.
Коктейль с молоком. Взболтать в подходящей посуде 0,250 л виски „Скоч", 0,750 л молока и 1 ложечку сахара.
Коктейль „Чемпион". Смешать 0,200 л ликера „Бенедиктин", 0,200 л ликера „Кюрасо", 0,300 л вермута „Чинцано экстра драй" и 0,300 л „Уайт лебел".
Коктейль „Роберта". Смешать 0,330 л вермута „Чинцано экстра драй", 0,330 л русской водки и 0,330 л ликера „Шери бренди". Для аромата добавить 2 капельки банановой эссенции и подать к столу, украсив каждый бокал спиралью из апельсинной цедры (Коктейль получил первый приз в Сент-Виндсент).

Коктейль „Джин фис". Хср^шо взболтать в подходящей посуде 0,500 л джина, 0,300 л лимонного сока и 1 чайную ложечку сахарной пудры и дополнить газированной водой до 1 литра. Подать к столу, украсив бокал ломтиком лимона.
Коктейль „Том Колинс". Смешать 0,330 л лимонного сока, 0,650 л джина и 0,330 л сахарного сиропа в 1-литровой банке с широким горлышком. Положить несколько кубиков льда и дополнить газированной водой.
Коктейль с шампанским. Смешать, взбалтывая хорошо, 0,330 л лимонного сока, 0,650 л коньяка „Моне", 1 чайную ложечку сахарного сиропа и 0,650 л шампанского. Напиток разлить в высокие бокалы для коктейля и украсить ломтиками лимона и апельсина.
Ирландский коктейль „Коблер". Хорошо взболтать в подходящей посуде 0,500 л ликера „Шери бренди", 0,500 л ликера „Мараскин", 0,500 л ликера „Кюрасо" и 0,200 л виски. Украсить бокалы ломтиком апельсина и подать к столу.
Коктейль „Роза Дейзи". Выбить миксером сок 2 лимонов с 2 стаканами ликера „Роза". Разлить напиток в высокие бокалы и украсить разными фруктами.
Коктейль „Бомбей слинг". Взболтать в миксере или в походящей посуде 0,330 л лимонного сока и 0,650 л ликера „Кюрасо". Разлить напиток в высокие бокалы, украшенные ломтиками апельсина и банана и дополнить холодным чаем.
Коктейль „Спутник". Смешать 0,500 л русской водки, 0,200 л ликера „Мараскин", 0,200 л ликера „Ментовка" (мятного), 0,200 л лимонного сока и 10 г сахарной пудры. Взболтать хорошо напиток и подать в высоких бокалах, украшенных кружочком лимона.
Коктейль „Троян". В подходящей посуде смешать 3 стакана троянской сливовой, 3 стакана вермута (сухого), 1 стакан анисовки и 1 стакан ликера „Мараскин". Разлить в высокие бокалы, украшенные лимонной спиралью.
Коктейль „Опера". Взболтать в подходящей посуде 5 частей джина „Экстра драй", 1 часть вермута „Винпром", 1 часть мятного ликера, 1 часть лимонного сока и 10 г сахарной пудры. Напиток подать в высоких бокалах. Пить через соломинку.
Коктейль „Ростов на Дону". Смешать 3 стакана водки „Московская", 3 стакана коньяка „Плиска", 1 стакан лимонного сока и 1/2 стакана апельсинного сока. Взболтать хорошо смесь и процедить. Разлить в бокалы и украсить ломтиком апельсина.
Коктейль „Блушинг брайд". Хорошо взболтать в подходящей посуде 0,250 л водки „Столичная", 0,250 л „Шери бренди", 0,250 л ликера „Кюрасо", 0,250 л лимонного сока и 1/2 яичного белка.
Коктейль получил первый приз в Англии.
Коктейль „Конти". Смешать 0,250 л водки „Московская", 0,250 л коньяка „Мартель", 0,250 л яблочной ракии „Кальвадос" и 0,250 л апельсинного сока.
Коктейль „Златен бряг" (Золотой берег). Смешать 10 частей белого вермута и 10 частей сока из абрикосов с мякотью (нектар). Перед подачей к столу бокалы долить газированной водой.
Коктейль „Одесса". Смешать в подходящей посуде 4 части водки, 2 части ликера „Юбилейный", 3 части ликера „Бенедиктин" и 3 части лимонного сока. Напиток подавать с черешней.
Швейцарский коктейль. Смешать 0,330 л настойки (вишневой), 0,330 л апельсинного сока и 0,330 л ликера из черешни. Напиток подавать с черешней.

Предыдущая

Следующая