Буженина

2-3кг свинины (корейки, мякоти лопатки или крупных частей задней ноги), 2 головки чеснока, 50 г сливочного масла, соль, молотый сладкий красный перец по вкусу. Мясо вымойте и обсушите. Сделайте надрезы ножом по салу крест-на-крест. Чеснок очистите, разделите на зубчики. Смешайте 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сладкого красного перца. Острым ножом проткните мясо на глубину 2-3 см, по лезвию ножа всыпайте внутрь смесь соли и перца, а следом вводите зубчик чеснока. Нашпигуйте таким образом весь кусок мяса Нашпигованную свинину натрите со всех сторон солью и перцем. В мясо к чесноку можно доложить небольшие кусочки сливочного масла, а остальным сливочным маслом намажьте постные поверхности свинины. Заверните свинину в два слоя пищевой фольги и поставьте в заранее разогретую до 200 "С духовку на два часа.

Предыдущая

Следующая